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本帖最后由 宇儿8979 于 2011-9-2 23:03 编辑
材料：奶油芝士（cream cheese）500克, 鲜奶油600ml，全麦消化饼干1袋，黄油200克，柠檬一个（60ml），糖100克，鱼胶粉30克，鸡蛋两枚（只用蛋黄）。
这个是大概16寸的cheese cake的材料，因为我男朋友过生日，我做给他的生日蛋糕{:4_165:}，我们大概6个人吃，也没有吃完，一般做个8寸的就够了，这个吃多了也很腻人
饼底做法： 1.将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎
2.隔热水将黄油融化
3.黄油液体加入饼干碎中，充分搅拌均匀
奶酪糊做法：1.将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温
2.将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀
3.柠檬切半个，挤出30ml柠檬汁
4.鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁
搅拌均匀
5.将柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀
6.淡奶油从冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打发到7成发（湿性打发，即提
起搅拌棒奶油成尖角倒立）
7.将打发好的奶油分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀
8.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰
箱，冷藏3小时后食用
小贴士{:4_163:}：1.芝士要隔热水打发，下面的水保持70-80的温度就行，不用持续加
温
2.用活底模比普通模，在最后拿出的时候方便。如果是活底模，从冰箱
取出来后，用热的湿毛巾晤１分钟，就非常容易脱模了。 如果没有蛋
糕模的，可以用深一点的大碗或盘子，或者其他什么模具也行。最多
就是不能完整的取出来，但吃起来是一样的了：）
3.奶油不能冷冻，只能冷藏，切记，而且打开后最多只能保存一星期，
奉劝大家如果可能一定要买小盒（250ml)的呀，如果真的买了大盒的没
用完，一定要把里面的空气挤干净，用密封性很好的夹子封好，装入
密封保鲜盒，放冰箱冷藏，可将保存期延长至２个星期左右。不过还是
要尽早用完，以免浪费
4.这个方子做完后蛋糕比较偏软，如果喜欢硬一点的，可以把奶油的量降
到550ml，鱼胶粉增加到40克左右
po一个前几天烤得蛋挞的图，超级有食欲吧{:4_170:}
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