新作 - 水果忌廉蛋糕！最适合亚洲人口味，甜味适中哦

好厉害啊   有没有制作过程啊 超想学的

{:4_157:}{:4_157:}

哇噻，流口水啦，好漂亮的蛋糕

回复 1# bombom

{:4_183:}馋啊馋……

不好意思！沒想到圖片放上來以後這麽受歡迎。
步驟沒有拍照紀錄，不過文字描述稍候奉上。謝謝支持 ：）

回复 3# maggiexindu83


    通常只接朋友的order。不過如果你想要可以提早兩到三天email我, [email protected]. 註明cake order就好了。也可以上我facebook，那裏還有更多其他的款式。Facebook: Kunting Yan

回复 7# 落木寒冰


    不敢當不敢當！

自己做的吗？太厉害了~~~可以去开蛋糕房了

回复 17# bombom


你好，我上次看到你做的蛋糕，好想学哦，因为最近我朋友要过生日，而且马上要回国了，所以我很想自己动手做给蛋糕给我朋友过生日，不知道你能不能教教我，真的很想学学，我不知道怎么联系你，我的QQ是656636264，谢谢你哈，圣诞节快乐

sorry, being busy before christmas. here we go the recipe of the cake base. i normally go to this website and follow recipes there. it is good for starters.
http://www.leisure-cat.com/

以下是我之前從網站copy過來的。不過我做那個蛋糕底是10寸模子，所以用的分量是3蛋配方的兩倍。

材料
　        8吋份量        3個蛋的配方        2個蛋的配方
忌廉芝士        200克        170克        100克
牛奶        128克        109克        64克
無鹽牛油         43克        37克        22克
低根麵粉        26克        22克        13克
粟粉        14克        12克        ７克
蛋黃        4個         3個         2個
檸檬汁l        1/4茶匙        沒有加        隨意可省
蛋白        4個         3個         2個
糖        86克         73克         43克
塔塔粉cream of tar tar         1/4茶匙        1/4茶匙        1/4茶匙或更少
製作
1.        忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘。無鹽牛油隔熱水坐溶。          

2.        浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒，再加入己溶化的無鹽牛油拌勻，熄火稍稍放涼。          

3.        篩入低根麵粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻，最後加入檸檬汁拌勻。此時麵糊光滑無顆粒，如仍發現有小許顆粒，可將麵糊過篩到乾淨的mixing bowl中，待會與蛋白霜混合。          

4.        蛋白打成粗發泡後，加入塔塔粉打勻，糖分三次加入打至企身，提起攪拌頭，蛋白的尖峰會下垂。（Clarey 會在頭兩次用高速打發蛋白，每次1分鐘，在第三次用低速打，直至想要的硬度。這樣可以令蛋白沒有很大的氣泡，製成的蛋糕質感軟綿細密，外觀也很好。 ）         

5.        取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色就好。          

6.        倒入模具，然後拿起模具在”木台”上輕敲幾下。          

7.        用蒸焗法（即是放圓模在加有熱水的焗盤上），放入己預熱的焗爐以170c 焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150c，打開焗爐門，直至加熱顯示燈再次亮起，關閉焗爐門，焗40分鐘。在最後的10-15分鐘，要留意蛋糕的色水，如已達到你想要的色水，可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。          

8.        出爐後放在綱架上稍稍放涼，用小刀界開蛋糕邊和模邊(其實不會太「痴」的)只是希望蛋糕出爐後沉降得靚一點。然後小心脫模。(小心熱)
9.        蛋糕可襯熱食，也可放涼後食，不用放入雪櫃。
後記
1.        模具只鋪底，沒有圍邊。
2.        3個蛋和4個蛋的配方Clarey都試過，同樣是用8吋圓模，3個蛋的配方大概入模時去到模的一半高度多小小，4個蛋的配方麵糊倒入模時已去到4/5高，蛋糕在焗製時已發得高過模具，原食譜用5個蛋的配方用8吋模，但Clarey覺得太多，所以用5個蛋的配方時建議用9吋模。