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      [聊聊美食] dandelion之 中秋到了,大家一起做冰皮月饼吧

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      楼主
      Dandelion 发表于 4-9-2012 22:05:54
      19492 57

      本内容为网友发布信息,仅代表原作者观点,不代表本平台立场。

      本帖最后由 Dandelion 于 2012-9-26 16:36 编辑

      因为网友订购的数量太多,所以不接受订单了,不好意思。毕竟不是小作坊,而是一个个揉好包好馅印好模然后包装好,全部一个人完成,不想因为数量多而匆忙赶制。喜欢吃的朋友可以利用周末动手制作


      中秋要到了,天气好像也开始暖和了,大家可以自己尝试动手做健康清淡的冰皮月饼,这里就简单的列举一个小朋友都可以做成功的配方,也可以根据个人口味酌情加减比例,
      口味上面也可以根据自己的喜好来创新尝试

      这也是dandelion第一次做,所以还有待进步提高,欢迎大家指教





      冰皮:

      糯米粉40g, 粘米粉35g,  澄粉 25g

      糖粉45g,牛奶180g,食用油 20g,

      1。把糖粉,牛奶和食用油混合,加入过筛的所有粉类,搅拌均匀,如果还有小颗粒,就过滤一遍
      2。蒸锅准备好,水开后放入拌好的面糊,大火蒸30分钟。大概10分钟搅拌一次,让面糊受热均匀
      3。面糊熟透后,放凉
      4。等待面糊凉透的过程可以准备包月饼的时候防粘用的手粉,
           就是用糯米粉,放不粘锅上小火炒,大概3到4分钟,微微发黄就可以,千万不要炒焦


      内陷可以选择任何自己喜欢的,这次我做的是白色的是椰奶口味的冰皮,加上白莲蓉馅。绿色的是抹茶皮和红豆沙馅
      馅料可以买直接可以食用的,也可以自己熬煮

      选择自己喜欢的模具,不一定要月饼模,这次我就是用之前做布丁的小模子,撒些手粉,然后倒出来

      以这个小布丁模为例,皮是25g加上20g的馅,手上拍些粉防粘,然后把一份冰皮包住一份馅,小心收口,揉至表面光滑,但不要揉太久,这样冰皮会吸收掉手上的手粉,就会变湿,很粘

      然后放入模具,压实,轻轻敲出,就可以了

      作好的冰皮月饼因为是没有加任何保质的物质,所以冰箱大概可以留3天到4天,否则就会变硬开裂,就不能吃了。所以吃多少就做多少,或者多做了送给身边的朋友一起分享,那也是极好的!




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      沙发
      link0707tian 发表于 4-9-2012 22:13:43
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      板凳
      vivi909 发表于 4-9-2012 22:22:20
      看着就好吃
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      地毯
      slacus 发表于 4-9-2012 22:57:01
      请问哪里有卖糯米粉啊???。。找死了找不到
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      5
      Evil_LittleGuy 发表于 4-9-2012 23:15:53 来自手机
      面糊加多少水大概的浓度是多大
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      6
      vicky_shy12 发表于 4-9-2012 23:29:16
      ”那是极好的“,妹子你咋也甄环上身了呢

      推荐一下,本人有幸尝到,各种好吃
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      7
       楼主| Dandelion 发表于 5-9-2012 08:59:20
      link0707tian 发表于 2012-9-4 22:13

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      8
       楼主| Dandelion 发表于 5-9-2012 08:59:56
      vivi909 发表于 2012-9-4 22:22
      看着就好吃

      好开心啊有人夸,哈哈,谢谢
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      9
       楼主| Dandelion 发表于 5-9-2012 09:00:39
      Amychn 发表于 2012-9-4 22:54
      什么是澄粉,必须要用吗?

      就是做蒸饺之类的,煮熟了变透明的粉,就是这个才会看起来比较剔透
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      10
       楼主| Dandelion 发表于 5-9-2012 09:01:09
      slacus 发表于 2012-9-4 22:57
      请问哪里有卖糯米粉啊???。。找死了找不到

      亚洲超市都有的,透明的包装袋,印着蓝色的字体的,和淀粉放一起卖的
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