熏衣草果冻 卓伍 的洗衣粉果冻

zhuowu

介绍一个 果冻    2种   配方     一个是给素食者的   一个是给普通人的

区别:     给素食者的用植物或人造琼脂agar-agar     给普通人的是动物性的jelly 粉(骨胶,  动物骨头熬制   象软糖类的......都是这么做的)

口感:    人造琼脂口感一般,制作过程要极其严格 不然在 其中一个环节(加热果冻混合物的时候控制不好温度,容易造成 果冻吃到嘴里 有沙砾感,就是琼脂没完全融化)

原料：

熏衣草 ----- 精油/新鲜熏衣草

精油的话味道浓烈, 水比率 400ML   5滴      根据个人喜好程度  加/减

新鲜的熏衣草 洗净水煮 30分钟搞定(如果使用新鲜的熏衣草, 建议此步骤放到最后 或者准备完毕其他物品后进行,少后用带温度的熏衣草水去融化琼脂)

百香果 ---- 2-3个 (正常一个就够, 不过既然自己吃 干吗不对自己好点呢?) 酸  不过很香 颜色有漂亮

葡萄 ------ 随意 6-8个

鸭梨 ----- 1个 (可以自己另选喜欢的水果,随意搭配 无限制 尽量让颜色相衬托)

琼脂agar-agar   ----- 3克 /jelly ADELAIDE 能买到 那种象纸片一样透明的片 放5片就好了

白糖 ----- 40-60克 (百香果要是放多的话 建议多给点糖)

清水 ----- 250-300毫升



做法：
1、先取一半水，煮沸，加入熏衣草。熄火加盖闷着，待用。

2、琼脂剪成碎片，泡入到余下的冷水中，用中火煮沸，多多搅拌，到琼脂完全融解后熄火。

3、将泡了熏衣草的水过滤，再倒入融解了琼脂的水中，加糖搅拌。倒入容器内(4方形状 不要太深 最好是塑料容器)，入冰箱冷却成形。 (使用精油的话不用过滤)

用保鲜膜封口 一定要OVER NIGHT  效果会更好

4、成形后切块，和切块的水果混合。最后用勺子将百香果的果肉(连同可以食用的籽) 挖出，浇在水果冻上面。


想吃了么? 嘿嘿


我在学校的COFFEE SHOP 上做过一次, 由于没考虑到 这个agar-agar  琼脂 和JELLY 所以   我用了 agar-agar    口感 一般            朋友们说 伍子  你这是 洗衣粉  果冻                     俺的耻辱......呵呵


我改良了 拿出来和大家分享

配方的用量 全都是可变的  因为原料的 问题和处理过程 不是绝对的 所以 制作的时候需要大家自己摸索.....


你的点评 我的动力~~~:win: :win: :win: :win: :win: :win: :win:

[ 本帖最后由 zhuowu 于 2008-10-15 23:26 编辑 ]

哈哈~~~~~~~~~~沙发~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

不拿回来点叫我点评一下腻？哈哈:fool:

:love: :love: :love: :love: :love: :love: :love: :love: :love:

喔，老大做的？真是好看啊

这个果冻还有吗，想吃~~~~~

只顾着抢沙发，都忘记夸你了~~~
真不错~~~~~夏天吃应该很爽吧~~~还有什么好东西快分享呀

有食物的地方，就有有西餐MM的

你的手艺 我的梦想。。:cry1: :cry1: :cry1: :cry1: :cry1:

:face2: :face2: :face2:
不错！
lz是不是在tafe SA上学？