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昨天晚上就开始念叨着想吃牛肉了，夏天快来了，晚上都不敢吃肉，只能吃吃水果和蔬菜，晚上饿着肚子迷迷糊糊的就睡着了，今早醒的挺早的，准备地说是饿醒的，吃过早饭我就兴冲冲的跑到central market去买菜了，住city就是方便啊{:4_118:}想去哪里都可以，买菜神马的，最好了！今天有这个牛肉，大家饭量都增加了，吃完后都说有种幸福的感觉，{:4_170:}我想这应该就是家的感觉了吧，在这边读书，平时中午都在外面吃过三明治，汉堡什么的，我真是不爱吃，中国人还是喜欢吃炒菜，米饭，今天中午随便炒两个菜，吃的满足啊！{:4_118:}
【葱爆牛肉】
原料：
牛肉里脊8两-1斤左右，料酒，生抽，蚝油，陈醋，麻油，太白粉，大葱一大把，姜片2-3片，微辣的红辣椒（肥大的尖辣椒）6个，喜欢辣得还可以再增加辣椒的个数哦，植物油
做法：
1。大葱切成3寸左右的段，葱白葱青分开。红辣椒剖开，去籽，备用。
2。牛肉逆纹切片（逆纹相当重要，否则牛肉肯定老），用少许料酒、生抽和太白粉抓匀，加入1汤匙植物油、葱段和姜片，拌匀，备用。
3。把1汤匙生抽和1汤匙蚝油调成调味料备用。
4。炒锅烧热，加入2汤匙植物油，烧到几乎冒烟时，加入牛肉（以及葱白和姜片）快速爆炒。炒到牛肉一半变褐色一半还是粉色时，捞起备用。
5。炒锅用厨房纸巾擦干净，烧热半汤匙油，等油烫了，加入葱青和辣椒片，爆炒出香味，加入炒过的牛肉（包括碗里的牛肉汁），以及第3步调好的调味料，用大火翻炒片刻（30秒左右即可，最多不要超过1分钟）。加入1茶匙料酒、1茶匙陈醋和1茶匙麻油，翻炒几下，即可上桌。
炒肉中，牛肉是最最容易老的。所以，除了切功、腌制那两步很重要以外，炒的过程也很重要。像我们这边的灶头火力，就算我家有个烧煤气的rangecooker，带一个大灶头，有时候还觉得火力不太足。所以一定要耐心，等锅子完全烧热再下肉片。炒两次的好处是，第一次炒到5分熟。在搁置的过程中，牛肉又会熟一点。等第二次炒的时候，只要锅子够热，基本上稍微翻一下就可以起锅了。保证肉片嫩，又全熟。
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