欲罢不能的蛋黄酥啊～吃了停不下啊停不下～

兔小白 发表于 2011-11-6 19:43
水油皮和油酥面团是什么呀。。。？既然到最后都要揉在一起，为什么一开始要分开做呢？？不好意思。。。完全 ...

同问。。。。。。。。。。。。。

兔小白 发表于 2011-11-6 19:43
水油皮和油酥面团是什么呀。。。？既然到最后都要揉在一起，为什么一开始要分开做呢？？不好意思。。。完全 ...

水油皮就是有水，油面粉的面团
油酥就只有油和面粉
配料里面有具体的的配方
最后揉在一起不是简单的混在一起，而是用包裹和折叠的方式造成几层油酥和几层水油混合交叉在一起，由于油酥和水油在烘培的过程中会有不同程度的膨胀，我们就利用这个造就了一层层的酥皮，而不是一团死面～

Fangzi123 发表于 2011-11-8 14:22
同问。。。。。。。。。。。。。

水油皮就是有水，油面粉的面团
油酥就只有油和面粉
配料里面有具体的的配方
最后揉在一起不是简单的混在一起，而是用包裹和折叠的方式造成几层油酥和几层水油混合交叉在一起，由于油酥和水油在烘培的过程中会有不同程度的膨胀，我们就利用这个造就了一层层的酥皮，而不是一团死面～

好厉害啊。。。我是没这个本事的~看看羡慕下就好了。。。。

lz之前做的那個抹茶酥已經很吸引人了，現在這個也很吸引人！lz太厲害了！！！

tzjrxy 发表于 2011-10-18 09:30
香港超市有卖，那个咸蛋黄是生的，你可以微波炉里面叮一叮再吃，不过这个蛋黄不是很咸，看合不合你口味了

去香港超市看了两次，没有找到啊。放在哪里呢？

wxxw 发表于 2011-12-16 00:41
去香港超市看了两次，没有找到啊。放在哪里呢？

他有时候有进货，有时候又缺货，你问问他们员工

楼主好厉害啊````做的很有感觉啊```````我晕````好想学啊```

xuxu111 发表于 2011-12-17 18:19
楼主好厉害啊````做的很有感觉啊```````我晕````好想学啊```

这个点心不难的，就是要慢慢做，花点时间而已，哪天你特别闲的时候可以拿来做着打发时间哈～

请问楼主，那个烘烤时的200度，是C还是F