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标题: 双色糯米糍+提拉米苏 [打印本页]

作者: jc_accessories 时间: 8-10-2008 14:36
标题: 双色糯米糍+提拉米苏
一个朋友刚从国内回来，做了绿茶红豆和芝士芒果两款糯米糍
前天做了提拉米苏，本人比较爱吃带有香浓咖啡味的lady finger，所以base比较厚，另外cream买了另外一种平时不常用的，做出来觉得卖相不如平时的，不过味道还是很ok的，晚上拿给别人，呵呵

另外把芒果糯米糍食谱放上来与大家分享一下吧（此分量大概可做15个吧）：
材料：A）糯米粉140g，粘米粉10g，芝士粉10g
         B）幼砂糖65g，油1汤匙，椰浆200g，水200g
      另外准备芒果1-2个把果肉切小丁状，椰丝适量
制作：1）把材料A各自过筛后混合
   2）材料B放入锅中边加热边搅拌，直至糖溶并且煮沸
      注意：一定要是煮沸，不断冒泡那种
   3）锅离火并马上冲入混合好的材料A中，迅速用筷子搅拌，要搅拌到成没有微粒的光滑粉团（一定）
   4）将粉团平摊到一不锈钢碟子上（碟上刷油），大火隔水蒸15-20分钟
   5）用胶刮刀从粉团底部将粉团掀起使之尽快散热并保证底部热蒸汽不会聚集成水滴影响成形和口感
   6）将整碟粉团置于冷水中冷却约30分钟
   7）带上一次性手套以防粘手
   8）案板上刷油，将粉团先一分为二，其中一份放案板上滚成长条状，用胶刮刀分割成6-8等份
   9）取一份搓圆按扁置于掌心，用小勺取适量芒果肉丁于粉团中间，收口包好揉搓成球形
   10）将9）放入装有椰丝的碗上来回滚几下让其粘满椰丝，完成！
A料粉类一定要过筛，不然搅拌粉团时会有大小不一的微粒存在，影响口感；
B料一定一定一定要煮沸并趁热马上撞入A中搅拌成粉团，不然估计蒸40分钟也不行，而且影响之后的包馅
另外B料的椰浆和水是用g的，注意不要只用两杯量取200ml，会影响比例哦

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特写

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带给朋友的

作者: sunni 时间: 8-10-2008 15:23
:encourage: :encourage: :encourage: :encourage: :encourage:

作者: 我爱猪猪 时间: 8-10-2008 15:53
诱人啊哈哈

作者: 汐残 时间: 8-10-2008 17:30
看到这个~~~罪孽！！！！！！！！！！！！！！！
喜欢提拉米苏~~~~~~~~~:cry1: :cry1: :cry1:

作者: 爱熊的猪 时间: 8-10-2008 17:31
肯定特好吃

作者: Dora多拉 时间: 8-10-2008 17:33

原帖由汐残于 2008-10-8 18:30 发表
看到这个~~~罪孽！！！！！！！！！！！！！！！
喜欢提拉米苏~~~~~~~~~:cry1: :cry1: :cry1:

可怜的西餐MM
喜欢自己动手的人真多~好也~~

作者: 汐残 时间: 8-10-2008 17:40

原帖由 dora_wsh 于 2008-10-8 18:33 发表

可怜的西餐MM
喜欢自己动手的人真多~好也~~

考完试我要去你家~~~吃东西~~就是单纯的dora家庭大吃一日游~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: Oceanus 时间: 8-10-2008 18:45
罪过罪过。。

作者: 麦麦@T＿T 时间: 8-10-2008 22:42
摸摸肚子。。。
同志们！忍住！

作者: qingquan 时间: 8-10-2008 22:57
太厉害了，我一定要学会这两样

作者: whisper007 时间: 9-10-2008 19:34
这个一定要顶！

作者: purplejelly 时间: 10-10-2008 16:03
偶滴神啊，LZ太有才了:encourage:

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