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标题: 情人节甜点系列之【心心相印饼】[7P] [打印本页]
作者: 淘气包david    时间: 2-1-2010 18:50
标题: 情人节甜点系列之【心心相印饼】[7P]
本帖最后由 淘气包david 于 2010-1-2 19:52 编辑


在吃这饼干之前，我最喜欢的饼干就是黄油曲奇了，我认为那是饼干的颠峰之作，非常好吃且令人回味！
但昨天吃了这饼干后，我不敢说这饼干一定是最好吃的，但它却成了我最喜欢的，它取代了黄油曲奇在我心目中的地位。
我真不是吹牛，这饼干比黄油曲奇好吃多了！
它拥有曲奇的美味，却比曲奇的口感更酥松，制作起来也不用担心花纹消失等问题，直接用传统的压膜方式便可。
把饼干夹上酱果后，那种酸酸甜甜的味道，仿佛恋爱的滋味。
既然要DIY，那酱果当然也是自己做啦。
这么新鲜又没有任何添加剂的酱果，除了自己做，哪里也买不到了。
当然，如果你身边有一个既勤快又能干的亲人，朋友或者邻居，那就另当别论了。
情人节Valentine\\\'s Day马上就要到了。
现在街头巷尾的商铺都陆续地开始做情人节的宣传了，他们怎么会放过这个能提升业绩的好节日呢？
那我们这些烘焙爱好者呢？当然也不会怠慢啦，嘿嘿。。。烘焙的好时光是怎么都不会错过的。
方子
材料：中粉280G  盐1/4小勺（1小勺=5ML）  黄油226G（软化）  糖粉60G  香草精1小勺
新鲜草莓酱果半杯（1杯=240ML）
做法：
酱果制作所需材料：新鲜草莓100G、砂糖100G、半个柠檬的汁。
将草莓切丁，放入砂糖中，加柠檬汁，盖保鲜膜放冰箱腌制过夜。第二天你会发现砂糖几乎都化了，变成了果糖水。这时，调中小火熬煮，期间不断搅拌，草莓肉从白色渐渐变透明，水也变得越来越红，还不断出现许多气泡，别急，得等气泡都变成比较明显的红色时，才就可以离火。酱果冷却下来后，浮在面上的小气泡也会渐渐消失，就如同最后一张图片的颜色。我熬得挺浓的，草莓丁也切得挺大，我喜欢大大的果肉和浓浓的酱，如果你想稀一点，大可不必熬那么久。

制作饼干。
先将面粉和盐混合过筛，将黄油切丁温室软化（用微波炉中火半分钟左右也可以）待用。
将黄油拌至顺滑且颜色有些许发白时，加糖粉继续拌，拌至完全融合且顺滑时加入香草精拌匀。
加入过好筛的面粉用橡皮刮刀切拌成团（切记不要揉面团，如果面团起筋的话，饼干的口感就不会酥松），将面团装入保鲜袋中，隔袋子擀成大约5毫米厚的面片，放在平的盘子上，放冰箱冷冻至少1个小时时间。（一定要放在平盘上再放进冰箱，因为面片非常软，如果变形，会直接影响后面的制作。如果没有大的平盘，烤盘也是一个不错的选择）。取出冷冻好的面皮后，用心型饼干膜压饼干胚，压好后取一半作为饼干下面的一块，剩下的一半，用小号的心型饼干膜往中心位置压，压好后就会变成空心的心形饼干胚，将饼干胚排入铺好油纸或锡纸的烤盘中。
烤箱预热177度，中层烤约10分钟，表面轻微上色即可。
烤好后，移出烤箱，待饼干冷却后，在实心的饼干上涂上酱果，中间部位放一个草莓果肉，然后取一个空心饼干盖上去即可。


压好饼干胚后，会剩下不少的边皮废料，千万不要扔了哦。
可以将这些边皮废料又装入保鲜袋中，放温室软化后，就又能擀成饼干面皮了哦。
作者: Ada    时间: 2-1-2010 18:55
好可爱啊...
作者: jinxu_0    时间: 2-1-2010 19:24
太麻烦了  ，，
作者: coffeycat    时间: 2-1-2010 19:30
学习了 ～准备实验去～
作者: jia兔    时间: 2-1-2010 19:35
好有心意啊
作者: 蕏蕏囡    时间: 2-1-2010 20:14
恩，做的很漂亮呢



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