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标题: 凑个热闹，发个糖醋排骨 [打印本页]

作者: zoe163355 时间: 10-3-2012 14:00
标题: 凑个热闹，发个糖醋排骨
本帖最后由 zoe163355 于 2012-3-10 15:13 编辑

应瓶子的邀请，我也来凑个热闹发个贴和大家交流下糖醋排骨的做法，用简单的材料做出不平凡的糖醋排骨

首先要准备的材料就是排骨，切成小块，金源顺发都有，大家都知道的吧。
然后就是醋，老抽，盐巴，一颗八角，姜片，冰糖（一定要冰糖，这样最后做好的糖醋排骨看起来是亮的，糖度也不会死甜，白糖不行哦）

Step1, 把排骨和姜片放进开水焯一下，目的是为了去血水

血水去了就行了，不用煮得过熟

step2, 锅里加多一点点油，用量大概就是这个样子

然后就是炸排骨，这一步一定要小心哦，不然就会像我这样炸得整个手臂都是疤

step3，炸到排骨稍微有点翻黄，就放冰糖，然后开小火，一直炒到冰糖化掉，然后糖色就出来了，放一点点盐和老抽再加入水把味道煮进去

最后一步就是一直大火烧到汁干，喜欢酸一点就多方点醋，不喜欢就烧放一点，关火，盛盘（忘记撒白芝麻了

）

6.jpg (98.99 KB, 下载次数: 639)

作者: james777 时间: 10-3-2012 14:13
这是红烧排骨,糖醋排骨不是这个做法~~~

作者: zoe163355 时间: 10-3-2012 14:14
回复 james777 的帖子

四川的红烧排骨是用豆瓣酱烧的

作者: james777 时间: 10-3-2012 14:15
糖醋排骨不能用水汆,要用油炸,勾芡方法也不对~

作者: james777 时间: 10-3-2012 14:18
啥时候我也发发自己做的菜~~~

作者: zoe163355 时间: 10-3-2012 14:20
回复 james777 的帖子

可能每个地方糖醋排骨的做饭不一样吧

作者: 加勒比水稻 时间: 10-3-2012 14:27
哇塞看起来好好吃

作者: 马西莫 时间: 10-3-2012 14:33
好吧今天中午大家都吃好的

作者: zoe163355 时间: 10-3-2012 14:38
回复 james777 的帖子

你们是怎么做糖醋排骨的呢

作者: zoe163355 时间: 10-3-2012 14:39
回复马西莫的帖子

不是今天中午吃的，别不开心了

作者: xiaoyuzi29 时间: 10-3-2012 14:49
改天试试，楼主做的很好啊，就是八角和姜片是炸排骨的时候放吗？

作者: 小瓶子 时间: 10-3-2012 15:03
回复 james777 的帖子

糖醋排骨有很多做法，关键就是糖色，lz介绍的做法也是我最常用的，最容易的糖醋排骨的做法～～最后收汁的同时，糖色也炒上了～如果单独炒糖色，太危险，技术含量太高～～

你不妨也试试我们的懒人糖醋排骨～～{:6_221:}

作者: yybsn 时间: 11-3-2012 09:21
炸油条啊炸油条炸油条啊炸油条

作者: zoe163355 时间: 11-3-2012 10:47
回复 xiaoyuzi29 的帖子

炸排骨的时候我不放八角，我就是担心八角炸焦了，我一般就放姜片

作者: zoe163355 时间: 11-3-2012 10:48
回复小瓶子的帖子

我见过用番茄酱做糖醋排骨，有点像我们四川的糖醋里脊

作者: zoe163355 时间: 11-3-2012 10:51
回复小瓶子的帖子

我见过用番茄酱做糖醋排骨，有点像我们四川的糖醋里脊

作者: peter 时间: 11-3-2012 20:36
这油亮油亮的！赞！

作者: zoe163355 时间: 12-3-2012 08:44
回复 peter 的帖子

用冰糖就可以炒出这种效果

作者: johnz 时间: 15-3-2012 13:01
好油啊……

作者: shushu84 时间: 15-3-2012 19:52
看着就想吃

作者: zoe163355 时间: 15-3-2012 19:53
回复 shushu84 的帖子

{:4_172:}呵呵其实很简单，你也学着做做

作者: powertoy 时间: 1-6-2012 21:32
dong le, hao tie

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