X的写食日记 (附recipes)

年夜饭包揽篇预试验一之黄金元宝蒸饺

和老妈信誓旦旦夸下海口，今年偶要出马把三十到初六的聚会餐全包了 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2011-1-3 14:24

各种不吃酱可咋整呢？

回复 111# 多做A梦

各种不吃酱可用各种吃盐来代替

回复  多做A梦

各种不吃酱可用各种吃盐来代替
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2011-1-4 14:49

{:4_180:}{:4_180:}

X囧版红豆马蹄糕的传说(为了掩盖没做好它这一惨痛的事实，决定编个故事助兴)

古来传奇故事真真假假，虚虚实实，仁者见仁，智者见智，谁人云红豆马蹄糕不是由如下而来的呢？

从前有一孟姓书生，十年寒窗方进士及第。他心花怒放，迎着春风策马奔驰于鲜花烂漫的长安道上，感到天宇高远，大道平阔，就连自己的骏马也四蹄生风了，按捺不住得意欣喜之情，写下了“昔日龌龊不足夸，今朝放荡思无涯。春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。”一首别具一格的小诗。“春风得意”和“走马观花”两个成语由来于此，这是后话。因此诗，长安民众戏称其为马蹄君。（X拍案：偌大一座长安城，春花无数，却被他一日看尽，真真“放荡”无比，这分明就是一首淫诗！）

花开两朵，各表一枝。话说这长安城内有一南国碧玉，名唤婉儿，端的是面如白玉，手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴。红颜命跌宕，婉儿自小随父母至京城经商，却不料遭遇世界金融风暴，长安亦未能幸免。婉儿十六岁时，父亲债台高筑，吊梁自杀，母亲身患重病，不久即撒手人寰。婉儿未如狗血剧女主一般去卖艺或卖身，她坚强的靠着做十字绣以及在长安街头发放传单生活。她思念故乡，因此在租住的小院子里种了一棵红豆相思树，不晓得是否因她心灵手巧，南国的树竟然在长安枝繁叶茂，满树红艳欲滴。因此邻居都叫她红豆姑娘。

X突然写的有点雷而无力，此处省下1000字，其大意大概是红豆姑娘发放传单，邂逅了马蹄君，两情相悦，约定终生。但马蹄君被皇贵妃看上了，一定要将马蹄君指婚给瑜阳公主。马蹄君虽曾少年风流四处留情，但此时却对红豆姑娘情比金坚，两人不畏强权，以死明志。后世为了纪念他们，留下了红豆马蹄糕～～～虎头啊虎头，蛇尾啊蛇尾。

做法：
1. 按照马蹄粉的说明书，850ml水煮沸后加入100-500g冰糖（自己控制），溶后静置10分钟。500ml的水和250g马蹄粉融化成粉浆。糖水中加入马蹄粉浆搅拌均匀。
2. 加上已煮熟的红豆，蒸25分钟。

完毕，囧，这么简单偶还做的不好，红豆煮的太烂，又加得太多，马蹄糕颜色好深，自我安慰，看到X红豆马蹄糕，可见红豆和马蹄的爱情是多么多么的深啊～～

X囧版红豆马蹄糕的传说(为了掩盖没做好它这一惨痛的事实，决定编个故事助兴)

古来传奇故事真真假假，虚虚 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2011-1-4 15:17

哈哈哈哈 后来马蹄君又娶了绿豆姑娘么？

回复 115# 多做A梦

老大，这是个传奇爱情故事好不好，主人公两情相悦，最后以死明志。哪来的野丫头绿豆姑娘，乱棒打出偶的帖子{:4_152:} 呃，偶是指绿豆姑娘，不是您老人家。

回复  多做A梦

老大，这是个传奇爱情故事好不好，主人公两情相悦，最后以死明志。哪来的野丫头绿豆姑娘 ...
笑熬浆糊拎壶冲 发表于 2011-1-4 16:06

看到这个故事 我突然想吃绿豆马蹄糕了{:4_174:}

回复 117# 多做A梦

恩，等下次我做绿豆马蹄糕的时候，我会让马蹄君复活，与风情万种，幽姿逸韵，蕙心纨质的坊间绿豆姑娘有段情的。

卡仕达酱网格面包初体验

仅以此包献给偶最崇拜的君之大师{:4_120:}

君之是新浪一位美食博客的博主。偶看过很多烘焙的博客，其中不乏比君之有名气的，但没有一位能比得上君之的细致，全面，他字里行间的事无巨细、不厌其烦，让人感觉到他是在真正期待你的成功。因为他的文字而体会到烘焙的快乐。比较郁闷的是他经常半夜更新，饥肠辘辘的偶看着图图流着口水抢沙发实在是一种折磨......

今天烤的卡仕达酱网格面包配方就来之君之的博客。虽然他的步骤超详细，号称零失败，但非专业的偶烤出来还是很多不尽人意。

（参考分量：6个)
配料：高筋面粉200克，干酵母1小勺(5ML)，水90克，细砂糖40克，全蛋30克，黄油25克，盐2克
表面刷液：全蛋液适量
卡仕达酱：蛋黄2个，细砂糖50克，牛奶150克，低筋面粉15克

制作过程：
1. 把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个半小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成6份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
2. 取中间发酵后的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
3. 把椭圆形从上往下卷起来。
4. 卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
5. 卷好后，收紧，收口朝下，这样就成为非常漂亮的橄榄形了。
6. 将橄榄形都卷好以后，排放在烤盘上，隔开一定的距离。将烤盘放入烤箱上层，烤箱底部放入一盘开水(用来使烤箱温度上升，达到最后发酵所需要的温度和湿度)，关上烤箱门，进行最后发酵。一般需要40分钟到1个小时，直到面团变成两倍大。
7. 发酵好以后取出(烤箱底部的水当然也要取出来啦)，在表面刷一层全蛋液。
8. 将卡仕达酱(制作方法见下文)装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个小孔，在面团上挤出网格形状。
9. 烤箱预热到180度，将烤盘放入中层，烤15分钟，烤到表面金黄即可出炉。

卡仕达酱的制作方法：
配料：蛋黄2个，细砂糖50克，牛奶150克，低筋面粉15克
制作过程：
1. 蛋黄里加入细砂糖。
2. 用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
3. 倒入过筛的低筋面粉
4. 用打蛋器继续搅拌均匀。
5. 牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
6. 搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
7. 将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。
8. 重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。如此，卡仕达酱就做好了。做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。

夹入芹菜土豆鸡蛋沙拉的网格面包版本



扁扁早餐包

{:4_183:}口水流了一地又一地。。。最后的亮点太亮了~~~~那个面包简直是面包房水准了~
馋死~~~{:4_158:}