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材料:猪瘦肉、葱白
调料:盐、甜面酱、水淀粉、鸡蛋清、料酒、味精
做法:
1、把猪瘦肉切成丝,用少许盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉码味上浆。
2、把葱白切成细丝备用(我家没有大葱,只能用小葱白切丝,切得不好。)
3、锅里放油,烧到六成热时(就是手放到锅上边,能明显感觉到热),下码味上浆的肉丝滑炒,到肉丝变成白色就捞出放在盘子里。把锅里多余的油泌去,这时就下甜面酱(我事先用酱油把面酱稀释了的)翻炒(我们不太喜欢吃太甜的东西,所以就没有放白糖),炒到甜面酱都起籽了,就是变稠了,下肉丝翻炒,使甜面酱均匀粘裹在肉丝上,放味精和匀就起锅装盘,撒上切好的葱丝,吃时和匀就可以了。 |
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