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标题: 请教各位：为什么蒸出来的馒头有苦味 [打印本页]

作者: gdxdd1 时间: 3-12-2013 20:29
标题: 请教各位：为什么蒸出来的馒头有苦味
各位好：

         本人用在超市买的自发粉，蒸了几个馒头，但吃起来有一些苦味。

         我在自发粉里面加了一些牛奶进去一起活的，但是为什么蒸出来还是有一些苦味。

         想请教各位大神。

         谢谢。

作者: 美杜莎 时间: 3-12-2013 20:35
蒸馒头不用放牛奶，放水和面，酵母就可以了

作者: whisper007 时间: 3-12-2013 20:46
酵母放多了？/

作者: tree1900 时间: 3-12-2013 21:35
过度发酵了吧

作者: 小胖紙 时间: 3-12-2013 23:30
不要买自发粉，自己用酵母发，自发粉里加的是发粉或泡打粉，蒸出来的味道不一样的。

作者: gdxdd1 时间: 3-12-2013 23:34

美杜莎发表于 2013-12-3 20:35
蒸馒头不用放牛奶，放水和面，酵母就可以了

谢谢回复，我用的是自发粉。

作者: gdxdd1 时间: 3-12-2013 23:35

whisper007 发表于 2013-12-3 20:46
酵母放多了？/

你好，我用的是自发粉，没有用酵母粉

作者: gdxdd1 时间: 3-12-2013 23:36

tree1900 发表于 2013-12-3 21:35
过度发酵了吧

你好，我用的是自发粉。

作者: gdxdd1 时间: 3-12-2013 23:37

小胖紙发表于 2013-12-3 23:30
不要买自发粉，自己用酵母发，自发粉里加的是发粉或泡打粉，蒸出来的味道不一样的。

哦，是这样呀，那看来还是用普通面粉加酵母来和面比较好。

作者: 月光宝盒 时间: 4-12-2013 08:27
嗯嗯，真的像大家说的最好不用自发粉，另外可以尝试活面的时候放一点白糖

作者: tree1900 时间: 4-12-2013 12:27

gdxdd1 发表于 2013-12-4 00:07
哦，是这样呀，那看来还是用普通面粉加酵母来和面比较好。

是你掌握好发酵时间还有放的酵母粉量不要过多就好我也用自发粉牛奶发面过没问题就是配比掌握好就行

作者: gdxdd1 时间: 4-12-2013 12:59

月光宝盒发表于 2013-12-4 08:27
嗯嗯，真的像大家说的最好不用自发粉，另外可以尝试活面的时候放一点白糖

好的，谢谢你的建议

作者: gdxdd1 时间: 4-12-2013 13:00

tree1900 发表于 2013-12-4 12:27
是你掌握好发酵时间还有放的酵母粉量不要过多就好我也用自发粉牛奶发面过没问题就是配比掌握好就行

谢谢你的建议。

作者: sheliaysm 时间: 12-12-2013 17:59

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