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标题: 求助：水煮鱼应该选用什么鱼肉 [打印本页]

作者: ggxx 时间: 16-11-2011 21:50
标题: 求助：水煮鱼应该选用什么鱼肉
求助大家，想在家做水煮鱼吃，调料好买，可不知道应该用什么鱼比较好，在local的fish shop里见到那种无刺的鱼肉，有人能推荐一下名字吗？谢谢啦

作者: 308355788 时间: 16-11-2011 21:56
这边的好的店里都是用的BASA

作者: ipod-touch4 时间: 16-11-2011 21:58
是的，basa的肉很厚，比较适合，也不易碎

作者: ggxx 时间: 16-11-2011 22:02
回复 308355788 的帖子

谢谢~ 就去买这个：）

作者: ggxx 时间: 16-11-2011 22:03
回复 ipod-touch4 的帖子

很感谢你的帮助 :P

作者: littleslowdude 时间: 16-11-2011 22:07
不要老是basa了

作者: ipod-touch4 时间: 16-11-2011 22:07
而且还不贵。。。物美价廉啊，其他的鱼做水煮鱼有点浪费了，吃不出来什么味儿

作者: littleslowdude 时间: 16-11-2011 22:09
推荐个flathead 吃起来像鲑鱼不错稍微比basa贵点

作者: 速达电脑 时间: 16-11-2011 22:18
大半夜讨论吃的刺激食欲

作者: mem 时间: 16-11-2011 22:24
basa 最便宜，肉质结实，无骨，中餐馆最常用。不过basa是淡水catfish的一种，澳洲市面上绝大部分basa都来自越南湄公河流域。出于对越南河流污染和catfish的担心，加上带一点泥味，不少澳洲人都不吃basa.
和basa价钱相差不大的有hoki和whiting, 肉粗不易烂。都是大海捕获，主要产自纽西兰。
如果肯多花点钱，可以试试用 barramundi 或 perch。澳洲本地的barramundi比较贵，台湾进口的大约是本地价钱的一半。 rainbow trout 也可以，肉很嫩， ocean trout的肉比rainbow trout 结实一些。 trevally 和 snapper 的肉比较硬, 如果需要煮很久的话可以考虑。

作者: wxxw 时间: 16-11-2011 22:42

mem 发表于 2011-11-16 23:24
basa 最便宜，肉质结实，无骨，中餐馆最常用。不过basa是淡水catfish的一种，澳洲市面上绝大部分basa都 ...

哇这位对鱼很有研究。
请问oreodory是什么鱼？肉好结实啊。怎么煮比较好吃呢？

作者: goinghome 时间: 16-11-2011 22:45
BASA FILLET

作者: mem 时间: 16-11-2011 23:22
回复 wxxw 的帖子

dory 生活于水深600米以下，样子超难看的。
结实的肉嘛，煮咖喱好了。或者放烤箱，用Al foil 包着慢烤

作者: wxxw 时间: 16-11-2011 23:31

mem 发表于 2011-11-17 00:22
回复 wxxw 的帖子

dory 生活于水深600米以下，样子超难看的。

好的我试试。我是吃了才google一下它长什么样。吓死了。可是口感还不错的。

作者: mem 时间: 16-11-2011 23:37

wxxw 发表于 2011-11-16 23:01
好的我试试。我是吃了才google一下它长什么样。吓死了。可是口感还不错的。

超市有时会有盒装的dory卖，里面有两片圆形的牛油香料。把牛油香料摆在鱼肉上再放进烤箱烤，吃起来有新口味。

作者: wxxw 时间: 16-11-2011 23:50

mem 发表于 2011-11-17 00:37
超市有时会有盒装的dory卖，里面有两片圆形的牛油香料。把牛油香料摆在鱼肉上再放进烤箱烤，吃起来有新 ...

我没有烤箱 {:4_120:} 只能试试煮咖喱了。

作者: hunian 时间: 17-11-2011 00:09
盲槽时代有卖地做水煮鱼非常的好吃{:7_333:}

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