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标题: 求助:水煮鱼应该选用什么鱼肉 [打印本页]

作者: ggxx    时间: 16-11-2011 21:50
标题: 求助:水煮鱼应该选用什么鱼肉
求助大家,想在家做水煮鱼吃,调料好买,可不知道应该用什么鱼比较好,在local的fish shop里见到那种无刺的鱼肉,有人能推荐一下名字吗? 谢谢啦
作者: 308355788    时间: 16-11-2011 21:56
这边的好的店里都是用的BASA

作者: ipod-touch4    时间: 16-11-2011 21:58
是的,basa的肉很厚,比较适合,也不易碎
作者: ggxx    时间: 16-11-2011 22:02
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谢谢~ 就去买这个 :)
作者: ggxx    时间: 16-11-2011 22:03
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很感谢你的帮助 :P
作者: littleslowdude    时间: 16-11-2011 22:07
不要老是basa了
作者: ipod-touch4    时间: 16-11-2011 22:07
而且还不贵。。。物美价廉啊,其他的鱼做水煮鱼有点浪费了,吃不出来什么味儿
作者: littleslowdude    时间: 16-11-2011 22:09
推荐个flathead  吃起来像鲑鱼  不错 稍微比basa贵点
作者: 速达电脑    时间: 16-11-2011 22:18
大半夜讨论吃的 刺激食欲
作者: mem    时间: 16-11-2011 22:24
basa 最便宜, 肉质结实,无骨,中餐馆最常用。  不过basa是淡水catfish的一种, 澳洲市面上绝大部分basa都来自越南湄公河流域。 出于对越南河流污染和catfish的担心,加上带一点泥味,不少澳洲人都不吃basa.  
和basa价钱相差不大的有hoki和whiting, 肉粗不易烂。都是大海捕获,主要产自纽西兰。
如果肯多花点钱,可以试试用 barramundi 或 perch。 澳洲本地的barramundi比较贵,台湾进口的大约是本地价钱的一半。   rainbow trout 也可以,肉很嫩, ocean trout的肉比rainbow trout 结实一些。  trevally 和  snapper 的肉比较硬, 如果需要煮很久的话可以考虑。


作者: wxxw    时间: 16-11-2011 22:42
mem 发表于 2011-11-16 23:24
basa 最便宜, 肉质结实,无骨,中餐馆最常用。  不过basa是淡水catfish的一种, 澳洲市面上绝大部分basa都 ...

哇这位对鱼很有研究。
请问oreodory是什么鱼?肉好结实啊。怎么煮比较好吃呢?
作者: goinghome    时间: 16-11-2011 22:45
BASA FILLET
作者: mem    时间: 16-11-2011 23:22
回复 wxxw 的帖子

dory 生活于水深600米以下, 样子超难看的。
结实的肉嘛,煮咖喱好了。 或者放烤箱,用Al foil 包着慢烤
作者: wxxw    时间: 16-11-2011 23:31
mem 发表于 2011-11-17 00:22
回复 wxxw 的帖子

dory 生活于水深600米以下, 样子超难看的。

好的我试试。我是吃了才google一下它长什么样。吓死了。可是口感还不错的。
作者: mem    时间: 16-11-2011 23:37
wxxw 发表于 2011-11-16 23:01
好的我试试。我是吃了才google一下它长什么样。吓死了。可是口感还不错的。

超市有时会有盒装的dory卖,里面有两片圆形的牛油香料。  把牛油香料摆在鱼肉上再放进烤箱烤,吃起来有新口味。
作者: wxxw    时间: 16-11-2011 23:50
mem 发表于 2011-11-17 00:37
超市有时会有盒装的dory卖,里面有两片圆形的牛油香料。  把牛油香料摆在鱼肉上再放进烤箱烤,吃起来有新 ...

我没有烤箱 {:4_120:} 只能试试煮咖喱了。

作者: hunian    时间: 17-11-2011 00:09
盲槽 时代有卖地 做水煮鱼非常的好吃{:7_333:}




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