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标题: 【葱爆牛肉】~超级米饭杀手~两碗白米饭不在话下哦~ [打印本页]

作者: 宇儿8979    时间: 12-10-2011 15:22
标题: 【葱爆牛肉】~超级米饭杀手~两碗白米饭不在话下哦~

昨天晚上就开始念叨着想吃牛肉了,夏天快来了,晚上都不敢吃肉,只能吃吃水果和蔬菜,晚上饿着肚子迷迷糊糊的就睡着了,今早醒的挺早的,准备地说是饿醒的,吃过早饭我就兴冲冲的跑到central market去买菜了,住city就是方便啊{:4_118:}想去哪里都可以,买菜神马的,最好了!今天有这个牛肉,大家饭量都增加了,吃完后都说有种幸福的感觉,{:4_170:}我想这应该就是家的感觉了吧,在这边读书,平时中午都在外面吃过三明治,汉堡什么的,我真是不爱吃,中国人还是喜欢吃炒菜,米饭,今天中午随便炒两个菜,吃的满足啊!{:4_118:}
【葱爆牛肉】
原料:
牛肉里脊8两-1斤左右,料酒,生抽,蚝油,陈醋,麻油,太白粉,大葱一大把,姜片2-3片,微辣的红辣椒(肥大的尖辣椒)6个,喜欢辣得还可以再增加辣椒的个数哦,植物油

做法:
1。大葱切成3寸左右的段,葱白葱青分开。红辣椒剖开,去籽,备用。
2。牛肉逆纹切片(逆纹相当重要,否则牛肉肯定老),用少许料酒、生抽和太白粉抓匀,加入1汤匙植物油、葱段和姜片,拌匀,备用。
3。把1汤匙生抽和1汤匙蚝油调成调味料备用。
4。炒锅烧热,加入2汤匙植物油,烧到几乎冒烟时,加入牛肉(以及葱白和姜片)快速爆炒。炒到牛肉一半变褐色一半还是粉色时,捞起备用。
5。炒锅用厨房纸巾擦干净,烧热半汤匙油,等油烫了,加入葱青和辣椒片,爆炒出香味,加入炒过的牛肉(包括碗里的牛肉汁),以及第3步调好的调味料,用大火翻炒片刻(30秒左右即可,最多不要超过1分钟)。加入1茶匙料酒、1茶匙陈醋和1茶匙麻油,翻炒几下,即可上桌。

炒肉中,牛肉是最最容易老的。所以,除了切功、腌制那两步很重要以外,炒的过程也很重要。像我们这边的灶头火力,就算我家有个烧煤气的rangecooker,带一个大灶头,有时候还觉得火力不太足。所以一定要耐心,等锅子完全烧热再下肉片。炒两次的好处是,第一次炒到5分熟。在搁置的过程中,牛肉又会熟一点。等第二次炒的时候,只要锅子够热,基本上稍微翻一下就可以起锅了。保证肉片嫩,又全熟。


作者: 伊人    时间: 12-10-2011 15:23
頂啊~~~~~好厲害~~~~
作者: 宇儿8979    时间: 12-10-2011 15:24
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其实很简单的哦,3分钟内就搞定了,牛肉就怕炒老了!
作者: 伊人    时间: 12-10-2011 15:27
宇儿8979 发表于 2011-10-12 14:54
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其实很简单的哦,3分钟内就搞定了,牛肉就怕炒老了!

明白~~~~~謝謝~這個要收藏。。。。。要不然就對不起自己拉。。。
作者: 伊人    时间: 12-10-2011 15:29
我吃sandwich和salad吃怕了。。。omg~~~~
作者: 宇儿8979    时间: 12-10-2011 15:32
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我也是!不喜欢吃这种冷冰冰的东西,完全感觉不到食物的热情!
作者: 伊人    时间: 12-10-2011 15:33
宇儿8979 发表于 2011-10-12 15:02
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我也是!不喜欢吃这种冷冰冰的东西,完全感觉不到食物的热情!

Omg~~~~ 熱情都來了。。。。。。。對阿~在家裏都吃熱的食物。。。。
作者: 马西莫    时间: 12-10-2011 16:29
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按着菜色 估计一锅饭都能搞定
作者: 宇儿8979    时间: 12-10-2011 16:34
回复 马西莫 的帖子

真的假的?你一顿能吃一锅饭?!
作者: 马西莫    时间: 12-10-2011 16:55
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我一向 一次性 摆平。。。。
作者: 宇儿8979    时间: 12-10-2011 17:49
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呵呵,厉害厉害!
作者: 马西莫    时间: 12-10-2011 17:58
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这个不难 你想要天天吃新鲜的 那就少做点 如果 懒一点 那就一次多做一点 后几天 烧咸饭呗
作者: 2815133    时间: 12-10-2011 18:48
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一定要牛里脊肉么,牛腿肉行不,刚自己做了海南鸡饭吃,吃饱了看到你的图片又想吃了
作者: Dickson_Bao    时间: 12-10-2011 19:17
弱弱地问一句,什么是太白粉?是生粉的意思吗?还有各种调料的分量各是多少?牛肉要去华人超市买还是在woolworths或coles买?腌牛肉最难了,每次我都腌不好,国内买回来就腌好的牛肉嫩嫩的,可我就是腌不出来,现在向楼主请教了~~~
作者: 宇儿8979    时间: 12-10-2011 20:12
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我没有买过牛腿肉,做这种最好用牛里脊肉吧炒出来才嫩啊!不然就很老哦!
作者: 宇儿8979    时间: 12-10-2011 20:14
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我在金源买的牛肉和太白粉哦,炒出来挺嫩的啊!太白粉是关键!调料的比例的话我上面有写哦,可以根据自己的口味来改变一下
作者: 2815133    时间: 12-10-2011 21:40
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好的,谢啦,下次试试
作者: 金SE小璐    时间: 13-10-2011 04:50
{:4_170:}看的巨饿
作者: 宇儿8979    时间: 13-10-2011 11:11
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{:4_158:}哪天做做看吧,你这么会做菜,很容易上手的啦
作者: 红花绿叶    时间: 13-10-2011 11:27
如果是我,就再多几个辣椒,那样更下饭了!
作者: 宇儿8979    时间: 13-10-2011 12:02
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对的对的!我自己买辣椒买少了,估计错误,呵呵!
作者: stephanie0425    时间: 14-10-2011 15:42
好诱人 (¯﹃¯)口水哗啦~~~

那个牛肉逆纹切片不太明白{:4_151:}
作者: 宇儿8979    时间: 14-10-2011 16:30
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就是顺着它的纹路切啦,这样好切
作者: Fade    时间: 29-10-2011 22:27
我也想吃啊
作者: 蕏蕏囡    时间: 25-4-2012 09:48
看上去好好吃哦

作者: 十六    时间: 25-4-2012 09:52
.....................
作者: 一群萝莉    时间: 28-4-2012 11:16
流口水。。。。。




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