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标题: 不是川人也做川菜教你做山寨水煮牛肉~~~ 【很简单】 [打印本页]

作者: 金SE小璐 时间: 11-6-2011 15:47
标题: 不是川人也做川菜教你做山寨水煮牛肉~~~ 【很简单】
本帖最后由金SE小璐于 2011-6-11 15:18 编辑

五花肉吃腻了，最近喜欢上了吃牛肉，炒什么都舔点，挺香的。当然不能错过的是这道四川名菜水煮牛肉啦~~~ 虽然我是上海人，可是我特别能吃辣，我目前吃过的东西里还没有辣倒我的{:6_260:}。哈哈哈，不过听说上海现在新开了一家四川火锅店叫辣府，是主持人晓峰开的，说里面那个麻辣牛丸辣的程度无敌，吃1颗就能让你说不出话。现在最高记录是有人吃了20颗，真厉害啊~~~ 等俺回去吃吃看，最近回上海的朋友有兴趣的话也可以吃吃看。做水煮牛肉主要需要的材料有：牛里脊豆芽白菜豆瓣酱花椒辣椒貌似需要麻椒，我木有这个玩意啊，省掉！所以说是山寨的嘛，哈哈。

1. 牛里脊切薄片洗净倒入少量黄酒，淀粉，盐和鸡精腌制半小时。
2. 热锅倒油，倒入蒜片和2大勺的红油豆瓣爆香。
3. 爆香后倒入适量的热水。煮滚后下豆芽和白菜丝。

4. 翻滚几下后立刻盛起来。

5. 再次煮滚后下牛肉片，到颜色变色为止，加入一点点鸡精出锅。
6. 倒在豆芽和白菜丝上。
7. 铺上厚厚的香菜末。
8. 热锅倒油，倒入辣椒面和花椒煸炒爆香。要中小火，否则都黑啦。然后浇在香菜上。

开吃啦，牛肉超级超级嫩的~~

矮油，那么好吃的被我拍的那么难看，沮丧{:6_242:}。。。
希望大家周末愉快~~~
也希望看了帖子去尝试做的童鞋回来汇报成果，分享给大家~~~

作者: xxxdangan 时间: 11-6-2011 15:50
看着好好吃阿！！！！！！！！！

作者: RalfHuang 时间: 11-6-2011 15:53
口水啊………………………………………………………………

作者: ACC_Ivan 时间: 11-6-2011 16:22
四川人飘过。~

作者: 金SE小璐 时间: 11-6-2011 16:23
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哈哈 -0- 也不指点下搞得俺好心虚= =

作者: dounai44 时间: 11-6-2011 16:25
koushui...........

作者: ACC_Ivan 时间: 11-6-2011 16:40
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。不妄作评价。。我不擅长水煮牛肉。

作者: 金SE小璐 时间: 11-6-2011 16:44
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{:6_235:}你拿手菜是什么呀交流下嘿嘿

作者: ACC_Ivan 时间: 11-6-2011 16:53
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辣子鸡，水煮鱼，青椒肉丝，土豆烧鸡等~···

作者: Dante870520 时间: 11-6-2011 20:37
我也很喜欢吃辣，LZ这看着不错

作者: 金SE小璐 时间: 11-6-2011 22:09
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{:6_264:}哈哈~~~谢谢
有空也做点菜放上来交流下啊

作者: jjjeeennnyyy 时间: 11-6-2011 22:28
{:4_157:}{:4_157:}

作者: Dante870520 时间: 11-6-2011 23:08
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我做菜不行，就自己瞎做呢。。。

作者: CarlosNED 时间: 11-6-2011 23:19
不错看这就想吃

作者: keepgoing 时间: 11-6-2011 23:37
我想问：怎么分辨是牛里脊啊？？？？？？我每次都是超市拿了就走，根本没有留意过买的是哪个部位。。。

作者: 金SE小璐 时间: 11-6-2011 23:39
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鲜红色的条纹清晰木有白色的筋或者脂肪的也不是很大块的是里脊
还有种一大块的是牛腱肉就是腿肉比较老
俺一般都是去华人超市买的-0- 说要什么肉就是什么肉

作者: keepgoing 时间: 11-6-2011 23:42

金SE小璐发表于 2011-6-11 23:39
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鲜红色的条纹清晰木有白色的筋或者脂肪的也不是很大块的是里脊

讨教下，一般去哪个华人超市买？就直接说要里脊肉吗？我发觉我在Woolworths买的连着脂肪那些，吃起来感觉很粉，没有那种韧性感。。。。。。

作者: 金SE小璐 时间: 11-6-2011 23:50
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带脂肪的是牛腱肉对啊死死的肉而且用来炒菜全是血水。。
华人超市的话金源还有顺发不错，我经常在顺发买肉的

作者: keepgoing 时间: 11-6-2011 23:55

金SE小璐发表于 2011-6-11 23:50
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带脂肪的是牛腱肉对啊死死的肉而且用来炒菜全是血水。。

谢谢谢谢，我非常喜欢吃水煮类的东西~~~~~~可惜今天去过了Chinatown，下星期再过去买~~~明天煲鸡脚花生眉豆汤~~~~~~太期待了，好久没喝汤了，呵呵~~~~~~

作者: 金SE小璐 时间: 12-6-2011 00:00
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时代超市有笋卖炖鸡汤或者排骨一绝鲜的眉毛都掉下来了
鸡脚我觉得搞汤怪怪的也木有什么肉-0-
猪大骨炖汤也很好很好很便宜炖出来白白的可以存在冰箱当高汤
平时涮涮菜啊放点菇类的喝

作者: keepgoing 时间: 12-6-2011 00:08

金SE小璐发表于 2011-6-12 00:00
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时代超市有笋卖炖鸡汤或者排骨一绝鲜的眉毛都掉下来了

鸡脚炖久一点，很软的，沾酱油吃非常正~~~广东传统汤~~~有机会试试嘛~~~~~~

作者: garethlu 时间: 12-6-2011 00:28
鸡脚先用水过一下,然后用酱油,油,盐之类的卤,挺好吃的!

作者: 金SE小璐 时间: 12-6-2011 01:02
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哈哈好的一定试试看

作者: may1985 时间: 12-6-2011 02:07
金师傅，有礼了！~

作者: Ada 时间: 12-6-2011 10:24
成天就是吃啊...都涨称了啊..

作者: ShuanLI 时间: 12-6-2011 10:33
哇哇哇哇哇！！！！！！

作者: huayin67 时间: 12-6-2011 14:40
程序不对。。。而且这里买的猪肉加了淀粉如果直接进水煮，会出水而且会有一股味

不过自己家里做饭怎么喜欢怎么来就好了

作者: huayin67 时间: 12-6-2011 14:42
楼主去悉尼试试西门烤翅的最辣的那个。嘿嘿。

我是重庆人，我在重庆都没被辣到过，从来都只有出门吃饭自己往菜里添辣椒的。可是那西门烤翅的最辣的一种真的辣，而且是不好吃的辣，光辣不香。。

作者: sony 时间: 12-6-2011 17:00
鸡精不适合油炸前加, 高温谷氨酸钠会转变为治癌物质

作者: nydia_chen 时间: 17-6-2011 23:37
{:4_157:}..........

作者: judytsai 时间: 24-6-2011 01:37
yummy yummy~

作者: ninoling 时间: 22-7-2011 21:55
ddddddddddddd

作者: lyn1985 时间: 14-8-2011 23:43
好香~~~~~~~~~~~~~~~

作者: zhll1234567 时间: 16-8-2011 12:38
请问辣椒面去哪里买啊？我晚上想做这个菜，但是找不到辣椒面

作者: 金SE小璐 时间: 16-8-2011 15:13
回复 zhll1234567 的帖子

我在时代超市买的，但是没个超市都有的哦，在干货那里

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