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标题: 秀一下今天在学校里做的西餐甜点 [打印本页]

作者: hwaaa 时间: 22-2-2011 15:40
标题: 秀一下今天在学校里做的西餐甜点
本帖最后由 hwaaa 于 2011-2-25 19:55 编辑

今天学的 Methods of cookery 第一节
有 boiling, simmering, poaching.
看似很简单的东西，也有不少学问，呵呵
秀一下今天的成果吧

1 Corned silverside of beef and mustard sauce

2 Fried bacon and lamb brains with demi-glace sauce

3 sweet: Poach pear with cream Chantilly

就甜点我喜欢，这些东西装饰的漂亮，口味一般了。不过甜点上的酱是我吃过最好吃的。{:4_157:}

2月23号做的 Osso Bucco
这是意式炖菜

2月25日做的 King Fish fillet with Asian style Vegetables
这个很好吃，香料里有葱，姜，蒜，辣椒，先炸后蒸，老师说这个餐厅买25-28/份，大家觉得贵吗？

作者: 啊甘 时间: 22-2-2011 15:49
哇～～～～～～～～～dddddddddd

作者: maggie57 时间: 22-2-2011 15:51
第一张两个白色的包子是啥啊

作者: hwaaa 时间: 22-2-2011 16:25
哈哈，那个是 turning potato, 就是把一个大土豆削成木桶形状，就是为了形状好看而已。

作者: sophiasuosuo 时间: 22-2-2011 16:32
我也很感兴趣诶，lz哪里学的呀~

作者: 海阔天空 时间: 22-2-2011 16:32
中间那个好nice 怎么做的啊

作者: davidtandl 时间: 22-2-2011 16:37
主菜看着挺好吃……{:4_149:}

作者: hwaaa 时间: 22-2-2011 16:54
回复 5# sky-wei
不是，Noarlunga tafe, regency 的好像更大些。

作者: hwaaa 时间: 22-2-2011 16:56
回复 7# 海阔天空

这个你不会喜欢的，呵呵，中间裹的是羊脑

作者: 翱翔 时间: 22-2-2011 17:00
还真不错，看上去就很有食欲

作者: 雷囧 时间: 22-2-2011 17:06
我如果承认我是吃货
能带我吃一个吗

作者: 海阔天空 时间: 22-2-2011 17:31
啊养脑老外吃吗？

作者: 小骨头 时间: 22-2-2011 19:28
看起来很有食欲........想吃呐~~~~~~·

作者: chance 时间: 22-2-2011 19:39
我愛最後一個！！！好贊！！！！！

作者: 蕏蕏囡 时间: 22-2-2011 19:45
看上去很好吃哦！

作者: vivi909 时间: 22-2-2011 20:31
第二个蛮好的，看上去很专业～～

作者: bbtt01 时间: 22-2-2011 20:34
顶一个同道中人先。。

作者: hwaaa 时间: 22-2-2011 20:48
回复 12# 雷囧
哈哈，真是同道人，除了美食，都是浮云

作者: hwaaa 时间: 22-2-2011 20:52
回复 13# 海阔天空

现在大多数是不吃的，不过这是一道传统菜，传自食物匮乏的时代，哈哈，瞎说的
有一些老外喜欢吃内脏，比如肝

作者: MONIKA 时间: 24-2-2011 16:31
不知味道咋样

作者: 急求房子 时间: 25-2-2011 12:42
我喜欢脑子，但是貌似没吃过，只吃过鸡脑。。。不知道哪里卖

作者: albeemax 时间: 25-2-2011 12:43
DDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: melxy 时间: 25-2-2011 12:49
刚吃完午饭，看这个我又饿了{:4_122:}

作者: 马西莫 时间: 25-2-2011 12:53
我怎么做过这些啊你是baker的？

作者: 马西莫 时间: 25-2-2011 12:54
楼主是学的法式西点吧？？

作者: hwaaa 时间: 25-2-2011 19:19
回复 26# 马西莫

不是哦，是commercial cookery 3. 西餐还是以法式菜谱为主，我们后面还会有专门的西点课，不过只是皮毛了。
加我qq吧，后面有问题还可以请教你，呵呵
我qq：125371460

作者: 不再爱 时间: 25-2-2011 19:23
看起来很好吃，太棒了！！！

作者: hwaaa 时间: 25-2-2011 19:27
回复 21# MONIKA

我刚学也才3周，就现在接触的一些菜来看，味道是没有中国菜的口味丰富。
西餐更注重菜的本身，烹饪的方法尽量保留菜自己的颜色和味道。根据菜的味道，做酱料佐菜。
我们做的时候香料用的很多，闻起来很香，但调料是高汤和盐，胡椒而已。味道很简单。

作者: 马西莫 时间: 25-2-2011 19:38
太客气了。。。。。。。我忘得差不多了

作者: poiuy 时间: 25-2-2011 21:46
haha, 好好吃啊，我要去你家噌饭饭~~

作者: 动感超人 时间: 25-2-2011 22:31
现在还有来学tafe的啊~

作者: elise_gl 时间: 25-2-2011 22:39
很不错哦西餐卖相很重要～

作者: zxcherry 时间: 1-3-2011 08:45
看着真棒······························

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